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L’Hôtel Restaurant du Centre et du lauragais vous propose sa carte semi-gastronomique dans un cadre lumineux et entièrement redécoré.
Dans cette maison de ville située sur l’avenue principale de Castelnaudary, vous pourrez déguster une cuisine traditionnelle, notamment le cassoulet maison ; mais également les spécialités locales : Rognons de veau et Pigeonneau du Lauragais par exemple.
La Tradition du cassoulet
Le plat en terre cuite appelé « Cassole » est celui dans lequel nous vous servirons notre traditionnel Cassoulet de Castelnaudary, cuisiné aux deux confits (canard et porc).
La légende du cassoulet
On raconte que l’origine de la recette du cassoulet de Castelnaudary remonterait à la guerre de cent ans : lorsque les anglais ravagèrent la région, il ne resta aux habitants que quelques haricots et petits bouts de saucisse qu’ils décidèrent de jeter ensemble dans un plat en terre cuite afin d’assurer leur subsistance…
Le plat en terre cuite appelé « Cassole » est celui dans lequel nous vous servirons notre traditionnel Cassoulet de Castelnaudary, cuisiné aux deux confits (canard et porc).